フキはビーラーで皮を軽くむいて、3センチの長さにきります。

たっぷりの熱湯に塩と酢を入れて
フキを投入し、2〜3分湯がき、冷水にさらしておきます。

鍋に赤唐辛子とサラダ油を入れ弱火でじっくり熱する。水気を取ったフキと茹でタケノコ、油揚げを入れ中火で2〜3分炒める。

出汁と調味料を加えて弱火で汁気がなくなるまで煮ます。