水だけです！筍の下ごしらえ〜
ユリchan＊ @cook_40096131
糠も唐辛子も要りません♪ 私は何年も水で茹でるだけです。
このレシピの生い立ち
偶々糠も研ぎ汁も無く茹でたら特に灰汁も感じず出来たので…
水だけです！筍の下ごしらえ〜
糠も唐辛子も要りません♪ 私は何年も水で茹でるだけです。
このレシピの生い立ち
偶々糠も研ぎ汁も無く茹でたら特に灰汁も感じず出来たので…
アプリでひらく作り方
- 1
筍の頭1/4〜1/3位の所を斜めに切り落とします。外の皮一皮か二皮剥きます。下のイボイボも剥きます。
-
- 2
剥きやすくする為皮に切れ込みを入れる。写真参照位。
-
- 3
鍋に入れ筍の1/3位まで水を入れます。※圧力鍋注意書参照して下さい。
普通の鍋ならヒタヒタの水で煮て下さい。 -
- 4
大きかったので高圧20分。自然に冷まし冷めたら皮を剥き水に浸け冷蔵庫で保存します。
-
- 5
穂先、中央→煮物
中央、下部分→筍御飯、春巻き、炒め物
と用途別に。 -
- 6
普通の鍋ならもっと時間が掛かります。竹串を刺してみてすっと入ったら4と同じに。鍋も筍も綺麗なまま出来ました(^^)
- 7
レシピID:19806164で若竹煮
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- 8
先ず一品
お味噌汁
レシピID:19802643 -
コツ・ポイント
なし
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