道産子のザンギ
もみじるし @cook_40230947
道産子の家庭料理ザンギ。各家庭で味付けが様々ですが家にあるものでパパッと作れます。
このレシピの生い立ち
2度揚げしないザンギも良いのですが、翌日のお弁当に入れるとどうしてもベチャっとなってしまうため2度揚げしてみました。翌日はしっかりしたザンギのまま。2度揚げは手間がかかりますがより中のお肉の肉汁がたっぷり出てジューシー!!!火傷に注意です。
道産子のザンギ
道産子の家庭料理ザンギ。各家庭で味付けが様々ですが家にあるものでパパッと作れます。
このレシピの生い立ち
2度揚げしないザンギも良いのですが、翌日のお弁当に入れるとどうしてもベチャっとなってしまうため2度揚げしてみました。翌日はしっかりしたザンギのまま。2度揚げは手間がかかりますがより中のお肉の肉汁がたっぷり出てジューシー!!!火傷に注意です。
アプリでひらく作り方
- 1
一口位に切った鶏肉を☆を入れて馴染ませた袋に漬け込み30分位漬かせておく。一晩置いてもOK。
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- 2
1に★を入れて混ぜる。手で混ぜても良い箸やスプーンで混ぜ合わせてもOK。片栗粉を多めにするとカリっとします
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- 3
フライパン等に油をいれ160～170℃位になったら混ぜ合わさった2を一つずつ入れる。
-
- 4
3を2～3分位揚げて4～6分位予熱で置いておく。
-
- 5
1回目の揚げが終わればフライパンの油温度が180～200℃まで上げて2度揚げ。(2度揚げしない場合は180℃で5分位)
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- 6
2度揚げ時間は1分前後のほうが良い。または色がほんのり濃くなってきて音が『カラカラ』って音がしたらOK
-
コツ・ポイント
ザンギは家庭で色々味付けが変わります。ジンギスカンのタレや焼肉のタレで漬け込むのもよくあります。今回はどの家庭にも常備している醤油。みりん。めんつゆが無ければ醤油の量を調整して下さい。蜂蜜を一緒に入れて漬け込むとより柔らかくジューシーです。
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