煮崩れしない角煮！
脂身と肉が別々になりがちな人へ
このレシピの生い立ち
母のお店メニュー！
私が小さい頃から食べてる味です( ˙꒳˙ )
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを2㌢ぐらいの幅でザクザク切ります
- 2
煮崩れ防止のために、フライパンで焼き色がつくまで焼く
私は表面がカリカリになるまで焼いています。
-
- 3
お肉は焼くことにより余分な油が落ちて臭みが無くなる。
フライパンの油はキッチンペーパーで取り除きながら焼くと◎
- 4
お肉を焼いてる間に鍋に予め調味料を入れて一度グツグツして弱火で置いとく。
焼けたお肉からほりこんでいく◎ -
- 5
30分程グツグツさせて弱火にする。
アルミホイルで落し蓋すると◎ -
- 6
温めて、冷ましてを繰り返すことによりお肉も柔らかくなり、味も染みるので、ここが一番大事だと思います。
- 7
ｶﾀｲ煮卵が苦手な人は煮込みも終盤ぐらいがいいと思います。
コツ・ポイント
ゆで卵を入れる場合はパサパサになるので煮込み終盤に入れるがオススメです！
写真はまだ煮込み途中！
まだまだこれから感が伝わりますかね。
砂糖、醤油、白だしは濃縮めんつゆでも代用可です！
水は煮物に合わせるといいです！
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