茄子の食感がしっかり楽しめて、食べ応えのある炒め物。残してラーメンにのせたら絶対美味しいと思うけど食べ切っちゃいます。
このレシピの生い立ち
油で揚げないけれど食べ応えのある麻婆茄子を食べたかったので大きめに切った茄子を使おうと思いました。味のバランスとしてはおしょうゆが勝っている方が美味しいと思います。調味料の分量に調整の余地ありそうなので覚書にしています。