人参の葉っぱを茎（軸）から手でちぎって取ります。大きなボールでよく洗って水気を切っておく。

フライパンにツナ缶をオイルごと全て入れます。

中火強でしんなりするまで上下を返す感じで炒めます。

人参の葉っぱを端に寄せてフライパンの開いたところに卵を割り入れます。

ここで炒り卵を作る感じで菜箸で素早く混ぜます。

卵が固まったらさっくり混ぜます。塩胡椒をして味を整えたら出来上がりです。

冷めても美味しいです。汁気がないのでお弁当のおかずにも入れています。

人参の葉っぱにはβ-
カロテン、抗酸化ビタミンE、葉酸などの栄養価があります。手に入ったら是非食べてみたくださいね。