いわしに軽く塩を擦り込み10分ほど置き、いわしから出た水分を丁寧にキッチンペーパーで拭き取り臭みを取ります。

鍋にいわしをならべ、☆を入れ、●を乗せます。(にんにくはまるごと潰し、生姜はスライスしました)

落としぶたをして中火で沸騰したら弱火で15〜20分蒸し煮にします。一度火を止め10分ほど蒸らします。

ふたを外し、再度火をつけ中火で煮汁をいわしにかけながら5分ほど煮たら出来上がりです。