ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使って種をこそげ取る。
このゴーヤは家庭菜園で育てた子でまだ小さい為今回2本使いました。

ゴーヤは5ミリスライスしてざるに入れ塩をまぶし全体に混ぜ合わせ、10分後に水洗いしてザルにあげて水気をとる。

麩はたっぷりの水に浸け戻す。全体が柔らかくなったら水を固く絞り、溶き卵2個分に麺つゆを加えたものに浸しておく。

豆腐をスライスします。

最近近所のスーパーでも扱う島豆腐。今日は無かったので、冷蔵庫の中の絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んでから、

上からまな板を乗せて重石にして水抜きをし、

30分放置し半分くらいの幅にしたものを使いました。　
同じくされる場合は一番最初に始めて下さいませ。

豚肉は食べやすい大きさに切り、大さじ一杯の日本酒と塩と故障少々(分量外)を掛け混ぜておく。こうすると柔らかくなります。

下準備が終わったら、フライパンを熱し油をひき充分に温まったら、卵に浸した麩を焼きます。

コツはかき回さなく、片面が焼けてくるまで待ってから卵焼きのように裏返します。

両面に焦げ目がついたら一枚ずつ剥がして焼き色を全体につけ、お皿などに移しておきます。

次に豚肉を焼きます。フライパン熱し軽く油をひき温まったら色が変わるまで炒めてお皿に移しておきます。

再度フライパンを熱し油を加え温まったら、ゴーヤを入れ油が回るまで軽く炒め、鍋肌に触れるよう豆腐を両面焼きます。

あらかじめ炒めておいた麩と豚肉をフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせます。

全ての材料が温まったら、出し汁を加えて沸騰させます。

溶き卵1個分を加え、鍋肌からニンニク醤油大さじ一杯と、胡椒適量を加えて混ぜ合わせます。

卵が固まり始めたら出来上がり、お皿に盛り付けます。

鰹節を加えいただきま〜す♬
話題のレシピになった、人参シリシリーレシピも紹介してます。
レシピID : 19578142