シュウリ貝は足糸（ヒゲ）をひっぱて取り除き、金だわしなどで汚れを落としておく。

鍋にシュウリ貝と酒１００mlを入れ蓋をして火にかけ、貝が開いたら火を止める。

粗熱が取れたら貝の身を取り出し、蒸し汁は茶こしで漉しておく。

炊飯器に米２合と、シュウリ貝の蒸し汁２５０ｍｌ程度を加え規定量まで水を追加し炊飯する。

炊き上がってから、三つ葉とシュウリ貝（１人分４個）を加え混ぜ合わせる。

器に盛り、お好みで三つ葉、細ねぎなどの薬味を散らせば完成。