カラメルを作る。
テフロンフライパン等に上白糖を入れ、ダマを潰し中火で加熱する。自然に水が出てくるので揺らして溶かす。

全体が色づき、泡が細かくなったら注意して好みの濃さで火からおろし、熱湯を加える。飛び跳ね注意！　溶け残りは再加熱。

材料を計量する。
卵2個を黄身と白身に分ける。

ハチミツ、練乳を牛乳50ccで溶き、レンジで加熱し完全に溶かす。(600W20~30秒)

残りの牛乳(350cc)と生クリーム(200cc)を鍋で温める。60℃程度。

全卵、卵黄をボウルに溶き、グラニュー糖を加えて泡だて器ですり混ぜる。卵が固まるので手早く。

④のハチミツ液、⑤の牛乳の順に加えつど混ぜる。バニラも加える。温度が上がりすぎないよう牛乳は３度に分けて加える。

こし器でプリン液をこし、カラメルを入れた瓶にそそぎ入れ、アルミ箔をかぶせる。泡が立った場合、スプーン等で掬い取る。

フライパンに熱湯を入れ(分量外、1L程度)、プリン瓶を並べる（半分つかるほど）。蓋をして弱火で10分加熱。

さらに10分余熱で放置し、取り出す。
蓋を外し振ってみて表面にしわが寄るなら加熱不足、追加で加熱する。

粗熱をとってアルミ箔を外し、蓋をして冷蔵する(３時間～)