マリネ液の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせる。

トマトは1/2に、ピーマンは一口大に、玉ねぎは薄くスライスする。

鍋にサラダ油を入れ180℃に予熱する間に、松山長なすを輪切りにする。

松山長なすを30秒ほど揚げ、油を切ったら熱いうちに手順1に浸す。

手順2も加えたら冷蔵庫で30分以上漬け込む。