ターキーバーグ(キョフテ)
pettine @cook_40054159
イスラエルのスパイシーつくね。中近東スパイスのスマックを使ったサワークリームをたっぷりつけて頂きます。
このレシピの生い立ち
中東料理の珍しいスパイスをあれこれ仕入れていて、スマック(日本のゆかりにそっくり)を使った料理。本場は七面鳥らしいのですが手に入らないので、自分アレンジの覚え書
ターキーバーグ(キョフテ)
イスラエルのスパイシーつくね。中近東スパイスのスマックを使ったサワークリームをたっぷりつけて頂きます。
このレシピの生い立ち
中東料理の珍しいスパイスをあれこれ仕入れていて、スマック(日本のゆかりにそっくり)を使った料理。本場は七面鳥らしいのですが手に入らないので、自分アレンジの覚え書
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに肉種の材料を全て入れしっかりとこねる。
-
- 2
一晩冷蔵庫で寝かせて馴染ませる。
-
- 3
小さな俵形に形を整えて油をひいたフライパンで両面こんがりと焼く。
-
- 4
サワークリームソースの材料を混ぜ合わせる。
- 5
お皿に盛り付け好みでスマックを振る。サワークリームソース、スマックと赤たまねぎを和えたものを添える。
-
- 6
スマック。漆科の植物。ほのかな酸味がありゆかりの味に近く後味にほんの微かにクミンやキャラウェイの様な香りがします。
-
コツ・ポイント
七面鳥は鶏より淡白なので、好みで鶏胸肉を使うと近いのかも知れませんが、鶏肉の方が旨味があると思います。本場はクミンが3倍入ります。スマックがない場合はゆかりに置き換えその際ひとつまみクミンかキャラウェイを入れると近い味になります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20029772
