豆苗は根を切り落としてから３等分に切り、水でさっと洗う。

エリンギ・豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンを熱しサラダ油を入れ豚肉を炒める。

豚肉にある程度火が通ったら、エリンギを入れてしんなりするまで炒める。

塩コショウをしてから 豆苗を入れる。しんなりしてきたら、醤油を回し入れて火を止めて完成。器に盛る。