じゃがいもは洗ってサランラップでくるみ、レンジで3分加熱。ひっくり返してもう2-3分加熱して熱いうちに皮をむく。

ブロッコリーは小房に分けて、塩を入れたお湯で2-3分ゆでる。レンコンも一口大にカットして一緒に6分程度ゆでる。

小鍋に湯を沸かして、塩小さじ半分、砂糖と酒小さじ1を入れて火を止め、そこに肉を入れて蓋をし冷めるまでおいておく。

じゃがいもは潰し、他の材料は食べやすく切って、☆のマヨネーズとお酢で和える。できあがり！レンコンは1cm角にしました。