洗ったじゃが芋は皮付きのままスチームケースに入れ600wの電子レンジで3分加熱。庫内で3分放置して、再び3分加熱する。

馬鈴薯ををボールに入れマッシュし酢をまわしかけ軽く混ぜ、メークイーンは１cm角にカットしボールに入れる。

レンコンは皮をむき6mmの輪切りにし酢水にしばらく放ってから、スチームケースに入れ600wの電子レンジで2分加熱する。

フライパンにオリーブオイルを熱し、軽く塩をして両面をこんがり焼き、2に加える。

新たまねぎは薄くスライスし軽く塩をしてキッチンタオルに包んで絞り2に加え、マヨネーズで和え味を見て塩こしょうする。