キャベツの芯に切り込みを入れ沸騰した湯へ。ひっくり返しながら茹でていると1枚づづはがれてくる。

20枚くらい用意する。粗熱が取れたら、芯を薄くそぐ。芯はソース用に。
＊残ったキャベツは炒めものやコールスローなどに。

＜肉だねを作る＞
玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。肉だねの材料をボールに入れこねる。

大きめと小さめのキャベツをずらして重ね、肉だねをのせて巻く。（10本できる）

巻くときは片方のみ折りたたんで巻き、最後にもう片方を中に押し込む。しっかり留まるので煮崩れしません。

深鍋に②のキャベツの芯と、にんじんを短冊切り、玉ねぎをスライスして入れる。

その上にロールキャベツを敷き詰める。

⑦にトマト水煮→ピューレ→酒→水、コンソメとローリエを加え、ふたをして中火で煮る。

⑧が沸騰したらふたを少し開け、弱火で30分程煮る。
(写真は粗熱が取れたところ)

ふたをして粗熱が取れるまで冷ます。
粗熱が取れたらロールキャベツを一旦取り出す。

煮汁と野菜ををミキサーにかけソースにする。
鍋にソースを戻し再度火にかけ、塩コショウで味を整える。