1を冷蔵庫で冷やし固め、包丁で25等分にするか、フォークでぐちゃぐちゃにしておく。
使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

◆の材料を全てボールに入れてまとまるまでこね、冷蔵庫で1時間休ませる。
生地は乾きやすいので必ずラップでくるむ。

■の野菜をみじん切りにし、■の材料を全て合わせてこねる。
2のスープをぐちゃぐちゃにしている場合は■に入れて混ぜておく。

打ち粉をしながらめん棒で餃子の皮より少し大きめにのばす。
上手に丸くできなくても大丈夫です。

蒸す場合はクッキングシートを敷いて中火から強火で8分ほど蒸す。
皮の色が白から半透明に透けてくればOK。

焼く場合はフライパンにごま油を適量入れ温め、小籠包を並べ、40mlの水を加えて蒸し焼きにする。