余った温泉玉子を味噌漬けに◎
⊛peco⊛ @cook_40120665
一週間冷蔵庫で置いた温泉玉子の黄身だけを取り出して味噌漬けに◎持ちも良くなって不思議な食感と濃厚な味が楽しめる一品です◎
このレシピの生い立ち
食べきれず余った温泉玉子の保存調理としても良いのですが、とても美味しいので、僕は温泉玉子を作る時に多めに作り、味噌漬けにします◎
余った温泉玉子を味噌漬けに◎
一週間冷蔵庫で置いた温泉玉子の黄身だけを取り出して味噌漬けに◎持ちも良くなって不思議な食感と濃厚な味が楽しめる一品です◎
このレシピの生い立ち
食べきれず余った温泉玉子の保存調理としても良いのですが、とても美味しいので、僕は温泉玉子を作る時に多めに作り、味噌漬けにします◎
アプリでひらく作り方
- 1
一週間程度冷蔵庫で置いた温泉玉子
（レシピID : 20098174）
を用意します。
※レシピの6と7の間で殻を割ります -
- 2
白すり味噌500gをボウルに移し
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- 3
料理酒75mℓ、みりん75mℓを加え
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- 4
ヘラ等でよく混ぜます。
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- 5
タッパーに4を入れ
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- 6
ガーゼを引き
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- 7
温泉玉子の黄身だけを取り出し並べます。
※黄身を取り出す際、水で洗い流さず、黄身が潰れないように手で白身部分を除きます。 -
- 8
黄身を並べたらガーゼを上から被せ
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- 9
その上から再度4の味噌を入れます。
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- 10
ラップを二重にし
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- 11
水気が入らないようにフタをします。
-
- 12
冷蔵庫で1週間～10日寝かせれば出来上がり。
※2016/6/19に漬けたので、出来上がったらまた画像をupします。
- 13
1週間程度漬けるとテリとツヤが出て見た目もとても綺麗に仕上がります。
※漬ける日数は4～5日程度でも◎
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コツ・ポイント
温泉玉子は、作り立てだと黄身が柔らか過ぎるので、一週間程度冷蔵庫で置いたものの方が黄身が少し固くなり、味噌漬けにむいています◎
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20030692
