ゴーヤーを半分に切り、スプーンで中のワタをキレイに取り除きます。

ゴーヤーを3～5㎜の厚さで切っていきます。そのあと、ザルに入れて塩揉みして、置いておきます。

絹ごし豆腐を12等分して水気を取る。ゴマ油で熱したフライパンに入れ、少しキツネ色になるまで炒める。そのあと皿にもどす。

2のゴーヤを水気をきって、フライパンに入れて、炒める。しんなりしてきたら、豚肉を入れる。

豚肉が焼けてきたら、3の豆腐を入れる。鶏ガラスープの素、醤油を入れる。

グツグツしてきたら、溶き卵を回し入れて、卵が少し固まったら、皿に盛り付けて、鰹節と一味をかけて、できあがり‼