作り方
- 1
半月切りにしたら、ボールに酢小さじ1/2を入れて水でさらす
- 2
火を止めた状態で、ごま油大さじ1と鷹の爪を入れ弱火で加熱
油に辛さを移す - 3
水でさらした蓮根の水気をとり、油が全体に絡むように強めの中火炒める。
-
- 4
半透明になり、火がある程度通ったところで、★を入れて煮からめる。
※この際蓋は閉めない
-
- 5
お皿に盛り付け、お好みでごまをかけたら、ハイ、完成！
-
コツ・ポイント
歯応えシャキシャキ→若い節&蓋を開けて炒める
歯応えホクホク→古い節&蓋を閉めて煮る
鍋のまま半日ほど冷蔵庫に置いて、食べる前に再度温めると味が馴染みます♪
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