トマトは、湯剥きし、ザク切りに。他の野菜は食べ易い形に切る。フランクフルトは大きめの輪切りに。ナスは、アクを抜く。

玉ねぎを、少量のオリーブオイルで炒めオイルが回ったら他の材料も入れてざっと炒める。

水を注ぎ、コンソメを入れます。アクが出たらすくって、ザク切りトマトも入れて暫く煮ます。

フランクフルトは煮過ぎると、味が抜けてしまうので、野菜が少し柔らかくなった所で入れます。水煮大豆も加えます。

フランクフルトも火が通ったところで、塩胡椒で味を整え、隠し味に、小さじ半分程度にカレー粉を加えます。

食べる時にパセリ、粗挽き胡椒などお好みで。