カツオのなめろう 旬野菜にのせて・・・
きくゆう屋 @cook_40094810
刺身と旬野菜のコラボです
このレシピの生い立ち
カツオのおさしみが少し残ったのでなめろうにしました 旬野菜と合わせたいなと思い作りました
カツオのなめろう 旬野菜にのせて・・・
刺身と旬野菜のコラボです
このレシピの生い立ち
カツオのおさしみが少し残ったのでなめろうにしました 旬野菜と合わせたいなと思い作りました
作り方
- 1
茄子とズッキーニは１/２本を３等分に輪切りしスプーン等で軽くえぐってくぼみをつける
- 2
トマトも種を出して底面を切り安定させる 出来たら逆さにして水分をとる
- 3
茄子、ズッキーニを油で軽く素揚げ。硬めに仕上げる
-
- 4
粗熱が冷めたら（分量外）の麺つゆを薄めた汁に１時間位漬けておく
- 5
カツオの刺身をまな板でたたき、味噌、生姜千切り、えごま油を加えてねっとりするまで混ぜ込む
- 6
野菜の上のくぼみになめろうを乗せる 味が薄く感じるときはポン酢等を浸けて召し上がれ 口直しのかいわれ、万能ねぎも添えて
コツ・ポイント
茄子の色止めに焼きミョウバンを使いました
白ごま、大葉、ミョウガ等を入れても美味しいです
意外と素朴な味に仕上がります
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