レッツ★チャーシュー
もっへ @cook_40277531
柔らかチャーシュー作ろうぜ
※ほぼ自分メモ用。余裕あったら写真足してく。
(流石に煮時間短すぎて中赤いこと多くて修正)
このレシピの生い立ち
色々見たレシピの掛け合わせ。
レッツ★チャーシュー
柔らかチャーシュー作ろうぜ
※ほぼ自分メモ用。余裕あったら写真足してく。
(流石に煮時間短すぎて中赤いこと多くて修正)
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アプリでひらく作り方
- 1
豚肉ブロックを丸くなるようにタコ糸で縛る。糸でぐるぐるしたほうが丸くなる気がするけど、写真は手抜きしたブロック肉用ネット
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- 2
ジッパー付袋に●の材料をぶち込む。
少し揉み込んで冷蔵庫で一晩ほど。
※生姜とにんにくは肉200gでチューブ5cm位目安 -
- 3
肉の漬け込み完了したら、☆を鍋にぶち込んで煮込む。水の量が二割くらい減ったら火を止める。生姜、花椒、昆布を取り出す。
-
- 4
一晩漬け込んだ肉の表面を焼く。フライパンにごま油を少し引いて強火で肉にこんがり焼き色をつける。
-
- 5
焼いてる間に3の出汁の中へ砂糖とつけダレをネギごと入れてまたひと煮立ち。
- 6
肉に焼き色がついたら5の中へ。10分ほど中火にかけてあとは余熱で火を通す。余熱の方が柔らかくなる。1時間くらい放置。
- 7
一緒にゆで卵入れとくと煮卵になってgood。
-
- 8
取り出して切り分ければ完成。チャーシュー丼でもチャーハンでもラーメンでもおつまみでも。
コツ・ポイント
大体待ち。長く長く。
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