豚ロース肉を食べやすいサイズに切り、フェンネル酒を振り、しばらく置く。

じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで2分ほど加熱。

舞茸は石突きを切り落とし、手で適当にほぐしておく。シシトウには軽く切り込みを入れておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、豚ロースを投入。中火で少し焼き目が付くまで炒める。途中でじゃがいもも投入。

火を弱火に落とし、スペースを作り、EXVオリーブ･オイルを回し入れる。ここに粗挽き唐辛子とおろしニンニクを入れる。

しばらくそのまま弱火で煮込む。次に豚ロースの上に舞茸とシシトウを載せ、蓋をして、少し火力を上げる。

しばらくして火を止め、具材を再配置して、飾りにミニ･トマトを置き、少し粗挽き唐辛子を振って、完成。