黒豆のガレットデロワ
イチカワミズホ @cook_40088633
フランスの正月には欠かせないガレットデロワを和風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
ソラトニワ原宿ゆるふわおやつタイム12月のレシピです。
お正月っぽいものということでフランスの公現祭で食べられているガレットデロワに黒豆を入れてちょっとだけ和風に仕上げてみました。
黒豆のガレットデロワ
フランスの正月には欠かせないガレットデロワを和風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
ソラトニワ原宿ゆるふわおやつタイム12月のレシピです。
お正月っぽいものということでフランスの公現祭で食べられているガレットデロワに黒豆を入れてちょっとだけ和風に仕上げてみました。
作り方
- 1
柔らかくしたバター、ブラウンシュガー、アーモンドプードルを混ぜる。室温に戻したとき卵を少しづつ加え、最後に黒豆を入れる。
- 2
パイシートは1PCで4枚入ってると思うので、2枚重ねて三つ折りにし伸ばす(大きなパイシートを2枚作る)
- 3
パイシートに①のクリームを二段に絞る。絞った周りに水を塗りパイシートで蓋をする。
- 4
丸く抜いてふちを強く押さえる。
- 5
ふちに切れ目を入れていく(模様になる)
円の中心から放射状に模様を入れていく。 - 6
空気穴を数か所あけて卵黄と水を混ぜたものを塗る(2回塗り)
- 7
200℃のオーブンで色がつくまで焼く(約1時間くらい)
粉糖を振り、再度オーブンに入れて溶かしてつやを出す。
コツ・ポイント
パイシートが浮いてくるのでとにかく強く押さえること、空気穴を何か所かにあけておくこと。
空気穴を空けないと爆発する可能性があります。
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