顆粒の昆布出汁と、日本酒を用意し、醤油を注ぎ混ぜ合わせます。常温でOKです。
赤酒があれば、混ぜ込むとさらに美味しく。

きれいに混ぜ合わせながら、
スーパーの塩鯖を準備。
一人前に切りそろえておきます。
塩味は丁度良いようです。

最初に作った調味液に、
片面30分ずつ裏表を返して常温で漬け込みます。
その際、両面に砂糖を軽く振ります。

裏面にも砂糖を振ります。

作り置きであれば
フリーザーバッグに入れ、
一晩寝かせればさらに美味に。