車麩は水で戻し水気を切って一口大に切る。玉ねぎは薄切り、シメジは石づきを取りほぐす。

温めたフライパンにバターを引き、車麩、玉ねぎ、シメジを3分炒める。

2に小麦粉を加えて混ぜながら牛乳を少しずつ注ぐ。水も加える。

3が煮立ったらマカロニ、コンソメ、塩、胡椒を加え蓋をせずに5分加熱する。

食べやすい大きさに切ったほうれん草を4に加えて混ぜ、更にチーズをのせて蓋をして2分加熱する。黒胡椒をふって出来上がり。