豆腐チャンプルー 給食
幼稚園給食・保育所給食
このレシピの生い立ち
幼稚園給食・保育所給食
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はさっとゆでてからザルに上げるか、１時間位おもしをして水切りをしておいてから、大きめの一口大に切る。
-
- 2
玉ねぎはくし切りに、人参は千切りに、小松菜と豚肉は1cm幅に切る。もやしは短くざく切りにし、卵は器に溶いておく。
- 3
削り節はだし袋に入れておく。フライパンにごま油を敷き、焦げない程度に強火で豚肉を炒め、色が変わったら酒を振り掛ける。
- 4
③に人参を加え、人参が少ししんなりしたら玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりしたら豆腐を加えて炒める。
-
- 5
豆腐の水分が出てきたところに出し袋を入れる。豆腐が混ざってしっとりしてきたら小松菜を加える。
- 6
⑤の小松菜が少ししんなりしたら砂糖を加えてざっくり混ぜて、もやしを加えてしょう油も入れる。味を見ながら塩で調整する。
- 7
⑥のだし袋を取り出してから、溶き卵を加えて、卵に火が通ったら完成です。卵の固さはお好みで調整して下さい。
コツ・ポイント
火加減は終始焦げない程度の強火で調理しています。
つくれぽ
本園は兵庫県川西市で幼稚園１園と認定こども園を２園、名古屋市西区で保育所を２園運営しております。幼稚園・保育園の「普通食・おやつ・離乳食」の給食レシピを順次ご紹介いたしますので何かのご参考になれば幸いです。■新清和台学園HPhttp://www.shinseiwadai.ed.jp/
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