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サーターアンダーギー@高梁川流域学校給食
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サーターアンダーギー@高梁川流域学校給食-レシピのメイン写真

サーターアンダーギー@高梁川流域学校給食

倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(デザート)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(デザート)
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アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

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アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

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材料

1人前
  • 米粉 32g
  • 黒糖 16g
  • ベーキングパウダー 0.6g
  • 豆腐 15g
  • 豆乳 15ml
  • サラダ油 0.8g
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    米粉、黒糖、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせておく。

  2. 2

    1.に豆腐をほぐして入れさっくりと混ぜる。

  3. 3

    さらに、豆乳とサラダ油を入れよくこねる。

  4. 4

    ピンポン玉くらいに丸め、160℃の油で約10分生地がはじけるまでゆっくり揚げる。

  5. 5

    (高温で揚げると表面が硬くサーターアンダーギー特有の亀裂ができにくくなります。)

コツ・ポイント

つなぎとして卵の代わりに豆腐を使用しています。豆腐を使用するとしっとり感がアップします。

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倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515
2019/10/25 00:24に公開
岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm
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このレシピのキーワード

サーターアンダギー 米粉 豆乳 豆腐 黒糖

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