ズッキーニは洗って上と下の所をカットして縦にまだらにピーラーでむいたら塩をすり込んでぬか床に入れます。

この時期なら朝入れて夜食べれます。漬け具合はお好みで。

漬かったら洗って切って召し上がれ。