ゴボウの皮は包丁の背で軽く削いで、細切りに切って軽く水にさらす。

ネギを適当な大きさにぶつ切りに切ります。

豚肉の小間切れを一口くらいで食べれる大きさに適当に切ります。

鍋にごま油をひき、火にかけます。

中火で豚肉に火を通し、塩を少々振ります。

塩の種類はたくさんありますが、天日塩が健康面でもオススメです。

水気を切ったゴボウを加え、炒めます。

更にネギを加え軽く炒めます。

全体をザックリ炒めたら、鍋にお水と、手でちぎったコンニャクを加えます。沸騰したらアクをすくい取ります。

アク抜きが終わったら、だしの素と万能つゆを入れて中火で15～20分ほど煮込みます。目安はゴボウが柔らかくなるまでです。

ゴボウが柔らかくなったら火を止め、味噌を加えて溶かします。

ここでゴボウ汁は完成です。これで召し上がっても構いません。

ここから雑炊を作ります。

別の鍋か土鍋にご飯を入れます。

作ったゴボウ汁を加えて中火～弱火で5~10分ほど煮込んで完成です。

すり胡麻をかけて召し上がれ(^o^)