加熱すると、肉から出た水蒸気が逃げる事なく旨味の構成要素として活かせるので、蓋をしています。画像程度の色になったら火を止

大根は、2〜3センチの厚さに切って4等分しています。人参も大きさを揃えて切って蒸します。この大きさだと、3分以上蒸すと、

柔らかくなり過ぎますので、時間は、シビアにお願いします。圧が下がれば、26cm程度のフライパンにオリーブオイルを入れて

蒸した根菜と焼き目をつけた鶏肉を入れて全体にオリーブオイルをなじませてから調味料と表記のあるアイテムを入れて具材と良く

絡めてから中火で加熱していきます。根菜にも鶏肉にも火が通ってますので、この工程では、香ばしさの演出がメインとなります。

醤油が焦げて香ばしい香りがたったら、フライパンを傾けて炒め汁を端に寄せて火に当て意識的にこがします。ジュワッといったら

香ばしくなった炒め汁を具材にくぐらせ味を入れていきます。この作業を2〜3回繰り返して完成です。盛り付けて、彩りにカイワレ

を散らして完成です。カイワレを青ネギや白ネギにしても美味しいですし、あれば「マスタードスプラウト」もぴったりです。

最後に乗せる彩りですが、これがあると、ワインとの距離感がかなり縮まります。黒胡椒も、同様にワインとの相性に効きますね。