きんぴらごぼう
家庭の味
このレシピの生い立ち
母に教わった昔からの味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうを細切りにして水にさらす(アク抜き)
- 2
人参も同様に細切りにする。
- 3
ごぼうの水を切り人参と合わせ軽く洗って水を切っておく。
- 4
熱した鍋にサラダ油とごま油をいれ、3をよく炒めていく。
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- 5
ごぼうがしんなりしてきたら砂糖、酒、みりん、水をを入れ落し蓋をして、ひと煮立ちさせる。
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- 6
鷹の爪、醤油を加えて水分が半分以下になるまで煮たら、火を止める。
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- 7
皿に盛り、いりごまを適量振り出来上がり
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コツ・ポイント
ごぼうは煮るより油で炒めた方がやわらかくなるので、硬いのが苦手な人はしっかり炒めてから煮た方が美味しくなると思います。
あと、辛いのが苦手なら鷹の爪は入れなくても大丈夫です☆
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