お湯を沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶする。しっかり火が通ったら、ザルにあげてそのまま冷まします。決して水につけないで下さい。

好きな野菜を切ります。
キュウリとナスは0.5㎝ほどの厚さに切ります。

切ったキュウリとナスをビニール袋に入れ、塩を入れたら手で軽く揉みます。
空気を抜いて冷蔵庫で冷やしておきます。

オクラと、キノコはさっと茹でてザルで冷まします。今回は舞茸を使いました。
オクラはお好みの大きさに切ります。

カイワレ大根とミョウガを切ります。カイワレは半分。ミョウガは千切りが輪切りにしましょう。

トマトは一口大に切ります。

お好みで針生姜を作りましょう。

全ての材料をお皿に盛りつけ、ポン酢をかけたら完成です。