鶏もも肉は一口大に、大根、蓮根、長芋は縦半分に切って薄切り、長ネギは斜め薄切り、えのきは石付きをとってほぐしておきます。

鍋に水、昆布茶か昆布だしの素、鶏ガラスープの素、醤油 、にんにくすりおろし、生姜のすりおろしを入れて煮たたせます。

２に、鶏肉、大根、蓮根、長ネギ、えのき、長芋を入れて煮ます。