自家製♡オイルサーディン、めっちゃ美味
新鮮なイワシが手に入ったら、ぜひ作り置きを！そのまま食べても、パンにつけても、パスタにしても、とにかく絶品（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
イワシをたくさん釣るようになり、自家製オイルサーディンを作ってみたら、かなり好評で。レシピアップ。
自家製♡オイルサーディン、めっちゃ美味
新鮮なイワシが手に入ったら、ぜひ作り置きを！そのまま食べても、パンにつけても、パスタにしても、とにかく絶品（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
イワシをたくさん釣るようになり、自家製オイルサーディンを作ってみたら、かなり好評で。レシピアップ。
アプリでひらく作り方
- 1
マリネ液を用意する
玉ねぎスライス1個、塩もみ。
10分以上置いて、しなっとしたら、すし酢をひたひたまで注ぎ、完成。 - 2
マイワシを頭と内蔵を取り、綺麗に洗う。
海水くらいの濃さの塩水に1時間以上漬ける。
ここまで前夜にやってしまっても可。 -
- 3
圧力鍋に目皿をしき、水を入れる。
（蒸す準備） -
- 4
クッキングシートを二つ折りにし、コの字になるようにセット。その上にボールを置けるように。
出し入れをしやすいため。
-
- 5
耐熱ボールに、水分を切ったイワシ、白ワイン、マリネ液（玉ねぎとマリネ液）、最後にオリーブオイルを蓋のように回しかける。
-
- 6
★この時、ボールの中身の高さが、圧力鍋の最大容量以下になるように注意！！！
-
- 7
蓋をして、蒸します。
強火で加熱。オモリがカラカラ言い出してから、弱火20〜25分。
- 8
しっかり冷めてから、慎重にクッキングシートを持ち上げて取り出す。
クッキングシートがモノによっては、破れやすいので注意
-
- 9
保存容器に入れて1〜2週間で食べ切ってください。
冷凍もできます。 - 10
オイルサーディンのパスタ
レシピ ID20395582 -
- 11
すし酢のレシピ
レシピ ID19903788これもぜひ作り置きを！
全部手作りだと本当に美味しい♡ - 12
カタクチイワシでも可能！
加圧10分です - 13
塩水に漬ける時間、加圧時間が長いと、身が崩れやすいように思います。パスタなど崩しながらリメイクする場合は全然OK。
コツ・ポイント
白ワイン、マリネ液、の比率は1:1。
イワシひたひたより少なめくらいがオススメ！
加熱により水分が出て、結果ひたひたになります。
何よりも、圧力鍋の最大容量以下にしてください！
加圧時間は20〜25分。骨まで軟らかくなら25分で。
つくれぽ
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