沸騰したお湯にセロリ葉と生姜、長ネギの青い部分を入れ沸騰したらモツを５分程茹で水洗いしてざるに上げておく

オリーブオイルでニンニクと玉ねぎを炒めしんなりしたらモツを入れ

白ワインをサッとかけてトマト水煮缶、水100cc、セロリの茎の部分、オレガノ、コンソメを入れます

２０〜３０分程弱火で煮込み、塩胡椒で味付けしたら出来上がりです。