麩を水に浸け柔らかく戻し、食べやすい大きさにちぎり、水をぎゅっとしぼっておく。

ナスはヘタを切り、乱切りにしたら、塩水に5分程つけておき、水をきる。

鍋にお湯を沸かし、ナスを入れて煮る。

ナスが柔らかくなってきたら、固く絞った麩を入れる。

豚肉を加え、箸でかき混ぜ、豚肉をほぐす。アクがでたら、取り除く。

生姜以外の調味料を全て入れ、煮込む。具が柔らかくなったら、生姜を加え混ぜ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛り付けて出来上がり。