鱈のポワレ ラタトゥイユとピストゥ添え
kitchen55 @cook_40264208
フランス料理の基本のポワレです!!
慣れると簡単ですよー!!
このレシピの生い立ち
フランス南部のプロヴァンス地方の郷土料理のラタトゥイユと夏にぴったりのピストゥソースを合わせてみました!!
鱈のポワレ ラタトゥイユとピストゥ添え
フランス料理の基本のポワレです!!
慣れると簡単ですよー!!
このレシピの生い立ち
フランス南部のプロヴァンス地方の郷土料理のラタトゥイユと夏にぴったりのピストゥソースを合わせてみました!!
アプリでひらく作り方
- 1
鱈は塩、コショウでマリネしとく。
(20分置くとなお良い) - 2
ズッキーニ、パプリカ、ナスを約1cm～1.5cm角に切る。エシャロット、ペコロスはみじん切りにする。
- 3
切った野菜をそれぞれオリーブオイルでソテーする
- 4
ソテーした野菜にトマト缶を加えて煮込む。オリーブオイルと塩、コショウで味を整える。
- 5
バジル、ニンニク、レモン汁、塩、コショウ、オリーブオイルをミキサーにかける。ピストゥソース。
- 6
フライパンにオリーブオイルをしき、鱈の皮面から焼く。身がそってきたら軽く抑える
- 7
そのままじっくり皮がパリッとなるまで焼く
- 8
裏返して身に軽く火を通す。身を指先で抑えた時に弾力があれば火が通っている。
- 9
油をきり、皿に盛り付ける。
ワインと一緒にどうぞ!!
コツ・ポイント
野菜の大きさはお好みで!!ナスをソテーする時はオイルを多めにしましょう!!
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20037313
