カジキの水気を拭き取り、塩コショウを振り、ハーブミックスを両面に振りかける。

フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらカジキを入れる

中火で片面4分ずつくらい焼き火をしっかり通す。

余分な油を拭き取り、白ワインを入れ蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。

カジキをお皿に取り、フライパンにバターを入れ溶け始めたらレモン汁を入れよく混ぜ、温まったらカジキにかける。