なすを縦半分に切り、1〜2cmの半月に切り、10分くらい水にさらし、ざるに取り水を切る。さらさなくてもOK。

厚揚げは油抜きし、2cm角くらいに切る。油抜きは私は、給湯器のお湯で厚揚げを切る前に簡単に洗い流してます。

フライパンにゴマ油を敷き、なすを炒め、しんなり炒まったら一回皿に取り出す。

同じフライパンにサラダ油を敷き、厚揚げを炒める。

厚揚げが炒まったら、なすを戻し入れ、ポン酢を入れ、弱火〜中火で炒め煮にする。

4〜5分炒め煮して、味が染み込んだら、火を止めかつお節をふりかけ、ひと混ぜして出来上がり。