★春キャベツと塩麹鶏むね肉の重ね蒸し★
自家製塩麹で漬け込んだ鶏むね肉はしっとり♪春キャベツの優しい甘みとのコラボです‼(ФωФ)
このレシピの生い立ち
食べ盛りの中高男子飯に‼お安い鶏むね肉を美味しく食べられるように♪これ柔らかいし旨いわー‼モモ肉？と言って貰えました♪塩麹は素晴らしい仕事をしてくれますＯ(≧∇≦)Ｏ
★春キャベツと塩麹鶏むね肉の重ね蒸し★
自家製塩麹で漬け込んだ鶏むね肉はしっとり♪春キャベツの優しい甘みとのコラボです‼(ФωФ)
このレシピの生い立ち
食べ盛りの中高男子飯に‼お安い鶏むね肉を美味しく食べられるように♪これ柔らかいし旨いわー‼モモ肉？と言って貰えました♪塩麹は素晴らしい仕事をしてくれますＯ(≧∇≦)Ｏ
作り方
- 1
鶏むね肉は皮を取り除いて1㌢くらいの薄めの削ぎ切りにしていきます
- 2
削ぎ切りした鶏むね肉を保存袋等に入れ塩麹を入れて揉みこみ、冷蔵庫で一晩寝かせます
- 3
寝かせた鶏むね肉に胡麻油を入れて全体に絡めます
- 4
深めのフライパンにざく切りした春キャベツを敷きますその上に鶏むね肉を重ならないように広げます
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- 5
その上にまたざく切り春キャベツを敷いてーーー
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- 6
また鶏むね肉を重ならないように広げます‼
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- 7
３回繰り返していちばん上に春キャベツを広げてー
大さじ2杯の料理酒を入れて蓋をし火をつけます -
- 8
初めは中強火で様子を見ながらシューっという音がしてきたら弱火にして約10分蒸し焼きにして出来上がり‼
-
- 9
塩麹が良い塩梅でそのまま頂けます♪ポン酢をかけても‼生姜醤油やわさび醤油でも何にでも合います
Ｏ(≧∇≦)Ｏ -
- 10
剥がした鶏皮は一口大にし生姜醤油などに一晩以上漬けこんでカリットなるまで焼くとおつまみ等に良いですよＯ(≧∇≦)Ｏ
- 11
自家製塩麹はこちら【3時間です出来る塩麹】レシピID19258284
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コツ・ポイント
鶏むね肉は出来るだけ薄めに削ぎ切りすると火が通りやすいです(о´∀`о)蒸す前に胡麻油を絡めることで鶏むね肉の水分を逃さずに塩麹効果でふっくら柔らかく仕上がりますよ♪
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