冬瓜はタネを除き、皮を剥き、食べいい大きさに切る。硬いので手を切らないように注意。

しょうが→みじん切り
しいたけ→細切り
鶏肉も食べいい大きさに切る。唐揚げ用に切られているものが便利。

鍋にごま油を大さじ1程度回し入れ、しょうがを焦げないように軽く炒め、鶏肉も入れる。後から煮るので表面の色が変わるくらい。

水、中華スープの素を振り入れる。冬瓜、しいたけを加えて15分位中火で煮る。（冬瓜が透き通るまで）アクは適宜ひく。

あればクコの実を入れ、実が柔らかくなったらOK。味見して足りなければ、塩を足す。

＊しいたけ以外、えのき、しめじなど合います。その他ズッキーニやなすを加えたりしました。