じゃが芋と人参の皮を剥く。じゃが芋は一口大に切る、人参は細ければそのまま、太ければ縦半分に切り一緒に茹でる。

玉葱ときゅうりをスライスし塩で絡めて15分置く、その後水にさらして硬く絞る。

茹であがったじゃが芋の水分を捨てて鍋に戻し再び火に掛け余分な水分を飛ばし冷ます、人参はスライスし冷ます。

ハムを細く切り全てを混ぜ合わせ酢、マスタード、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。好みで胡椒、塩を加える。