卵は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。
沸騰したら更に10分茹で、水にとってさます

なすはヘタを切り縦半分に。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。

オーブントースターの天板になすとピーマンを皮を上にして並べ、オリーブ油をふり、こんがりするまで様子を見ながら10分焼く。

ピーマンは途中焦げ目がついたのから取り出し、食べやすい大きさに切る。

なすは熱い内に手を水に浸しながら皮をむき、食べやすい大きさにさく。

卵の殻をむき、大きめのざく切りにする。
なす、ピーマンと共にボウルにいれ、(A)を加えて混ぜ合わせ、全体に絡める。