【病院】いりたまごあえ【給食】

Name: 【病院】いりたまごあえ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏卵 2個（100g）; 調合油 小さじ1; 食塩 0.5g; こしょう 0.5g; こまつな 100g; にんじん 50g; もやし 100g; 和風だし顆粒 小さじ1/2; 上白糖 大さじ2/3; 穀物酢 大さじ2/3; 濃口しょうゆ 大さじ1; ごま油 小さじ1; 白すりごま 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　31kcal
たんぱく質　2.5g
脂質　0.5g
糖質　4.9g
食塩相当量　0.3g
このレシピの生い立ち
炒り卵を使用した副菜の和え物です。

【病院】いりたまごあえ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　31kcal
たんぱく質　2.5g
脂質　0.5g
糖質　4.9g
食塩相当量　0.3g
このレシピの生い立ち
炒り卵を使用した副菜の和え物です。

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材料

５人分

鶏卵 2個（100g）
調合油小さじ1
食塩 0.5g
こしょう 0.5g
こまつな 100g
にんじん 50g
もやし 100g
和風だし顆粒小さじ1/2
上白糖大さじ2/3
穀物酢大さじ2/3
濃口しょうゆ大さじ1
ごま油小さじ1
白すりごま小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
こまつな：茹でる→3cm切
にんじん：千切→茹でる
もやし：茹でる
2

（炒り卵を作る）
鍋に油を入れ、ほぐした卵を入れて炒り卵を作る
→塩、こしょうで味をととのえる
3

（あえる）
炒り卵、野菜と調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
4
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
5
●全体像●
ごはん
揚げ肉団子ねぎだれ
いり卵あえ
ミニなめこにゅうめん
みかん缶

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2019/10/11 00:14に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

いりたまごもやし小松菜にんじん卵

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