豚肉は適当な大きさにカットして塩コショウしておく。

塩レモンを適当にカットし、ボールにめんつゆ、生姜、と一緒に合わせておく。

なすびはこれくらいの大きさになるようにカットする。なすびの皮に斜めに切り込みを入れて、水つけて少し悪抜きする。

豚肉に片栗粉をまぶして180℃の油で揚げ、油を切ったらだしにつける。

耐熱皿になすびを並べ、レンジで3分程加熱。

レンジで加熱したなすびをキッチンペーパーで水気を拭き取り、180℃の油で揚げる。

なすびも油を切ったら豚肉の入っただしの中に漬け込む。

よく絡ませたらお皿に盛り付けてて、大葉をカットして散らせば完成。