さばは解凍する。
1cm四方に切る。
酒をまぶし、5分程度つける。

１をキッチンペーパーで余分な水分を取り、小麦粉をまぶす。

人参、ピーマン、しょうがはみじん切り。
青しそは4等分に手でちぎる。

■オイスターソース、醤油、酒、砂糖、鶏がらスープの素、すりおろしにんにく、豆板醤を混ぜ、合わせ調味料ができる。

フライパンにサラダ油(大さじ1強)をひき、しょうがを入れ炒める。
香りが出てきたらをさばを入れ、しっかり焼き目をつける。

人参、ピーマンを入れ、よく炒める。
４の合わせ調味料を入れ絡ませ、火を止める。
最後に青じそを入れ軽く混ぜる。

■別のフライパンにサラダ油をひき、目玉焼きを作る。
(フライパンにふたをして軽く焼くと半熟に作りやすい。)

皿にご飯と６を盛る。
ご飯の上に目玉焼きをのせたら出来上がり。

14/08/18ノルウェー塩さばを使ったレシピコンテストで｢グッドアイデア塩さば賞｣頂きました。
ありがとう☻☺☹