お湯をかけて油抜きした油揚げを半分にきり、破れないように広げます。

卵を小皿に割りいれてから、油揚げに入れます。

つまようじを使ってきんちゃくじょうにします。

☆を温め、沸騰したら火を弱め巾着にした油揚げを入れ蓋をします。

5分ぐらいしたら蓋をとり、ひっくり返して煮詰めます。

煮汁がなくなってきたら（3分～5分ぐらい）出来上がり。