じゃがいもの天ぷら

やまださくら
やまださくら @cook_40070306

青海苔の香りと甘辛のタレが絶妙！
このレシピの生い立ち
香川で食べたうどん屋さんのじゃがいもの天ぷらが恋しくて。

じゃがいもの天ぷら

Yokchina's cooksnap of when they made じゃがいもの天ぷら.
☆さっちん＠'s cooksnap of when they made じゃがいもの天ぷら.
やまださくら
やまださくら @cook_40070306

青海苔の香りと甘辛のタレが絶妙！
このレシピの生い立ち
香川で食べたうどん屋さんのじゃがいもの天ぷらが恋しくて。
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材料

4人分
  1. じゃがいも 8個
  2. 青のり 適量
  3. 天ぷら粉 適量
  4. 【以下、出汁】
  5. 砂糖 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 酒 大さじ2
  8. 醤油 大さじ3
  9. めんつゆ 大さじ2

作り方

  1. 1

    じゃがいもをふかす（串が通るくらい）

  2. 2

    出汁の分量と適量のお水を加え煮立たせる

  3. 3

    ふかしたじゃがいもの皮を剥いて、煮汁にいれる

  4. 4

    煮崩れないように10分ぐらい中火で煮込む

  5. 5

    一度火から降ろしさましておく。

  6. 6

    天ぷら粉に青海苔を入れて揚げる

コツ・ポイント

天ぷらの衣は薄付のほうがおいしいです。じゃがいもが煮崩れないように最初にふかしました。煮汁の味付けは濃いめがいいと思います。
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